新制湖南黑茶茶味浓烈，有霸气，涩后回甘；而陈年黑茶陈香醇和，汤色透亮，滋味圆润，同一壶茶泡上十数道而汤色无大改。

选用适合的泡茶器皿。湖南黑茶一般宜用紫砂器具、景德镇瓷器冲泡，如果没有，也可用其它的容器替代。

要讲究水质的好坏。古人对泡茶用水的选择，讲究活、甘、清、轻。自来水氯化物的气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用。

要注意茶叶与水的用量。每次茶叶用量多少，主要根据茶叶种类、茶具大小而定；其次，还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。

注意冲泡黑茶的水温。泡茶烧水，要大火急沸，以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。冲泡安化黑茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，一般用100度的沸滚开水冲泡。

注意冲泡时间的长短。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。一般讲，品饮湖南黑茶，冲泡时间宜短，一般约2分钟左右，冲泡黑茶的次数可达5—7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，随即倒掉，谓之洗茶，能除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美。再加满至七八成，便可趁热饮用， 当喝至杯中剩三分之一左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至三分之一茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

安化黑茶评鉴与发展研讨会召开。

专家称，安化黑茶市场潜力巨大但仍需创新产品。

9月13日讯 今天，安化黑茶国际评鉴委员会“品质评鉴与发展研讨会”在湖南长沙举行，与会专家对安化黑茶产品进行了品质评鉴，并对黑茶产业发展展开了战略研讨。

安化黑茶国际评鉴委员会22位委员及4位特邀专家对入选参评的黑茶产品进行了认真全面的感官品质评鉴，分析和探讨了安化黑茶的产业现状、发展前景及未来战略。

本次安化黑茶品质评鉴会，由益阳市茶业协会推荐，选送了24家安化黑茶企业共60个黑茶样品参评。其中，茯砖茶25个、千两茶14个、天尖茶15个、黑砖茶和花砖茶7个。

根据评鉴专家对入选黑茶样品的综合审评，专家组认为，安化黑茶产品在原料品质水平、加工技术水平、产品包装品位等方面都有较大的提升，色、香、味、形品质水平有大幅度的提高，安化黑茶特征性品质风味突出，整体质量均属上乘，安化黑茶具有巨大的市场潜力。

同时，专家建议，黑茶干燥工艺还可以进一步改进，水份含量要达到标准。二是渥堆发酵要适度，精加工环节的发酵宁轻勿重；三是茯砖茶要体现菌花香的特点，原料应有一定的成熟度，不要过分强调原料的嫩度；四是鼓励创新，但创新产品应尽量保持传统安化黑茶的优良品质特征，在此基础上开发出符合消费者所需求的新产品。

益阳市政府副市长谢寿保向与会专家和代表介绍了安化黑茶产业发展的发展现状及未来举措，来自国际国内的茶业专家与企业家们，围绕安化黑茶产业发展主题进行了充分讨论与广泛交流。

会议认为，安化黑茶生产全行业的质量意识在不断增强，生产加工过程的清洁化、标准化、自动化程度得到了明显提升，生产工艺技术和产品品质水平整体上得到了持续提升，产品的方便化、高档化、功能化有明显成效。科技和文化对黑茶产业发展的作用力和影响力日益彰显，黑茶产品创新、保健养生功能研究成果及品饮鉴藏消费文化同步推进，形成了全产业良性发展的持续驱动力。（来源：湖南红网）